一、什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)
有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念于二十世紀(jì)二十年代首先在法國(guó)和瑞士提出。身為有機(jī)概念起源地之一，瑞士是一個(gè)太讓人著迷的國(guó)家。
瑞士是一個(gè)位于歐洲中部的聯(lián)邦制國(guó)家，是全球最富裕、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)和生活水準(zhǔn)最高的國(guó)家之一，人均國(guó)民生產(chǎn)總值居世界前列。瑞士國(guó)土面積41285平方公里，人口約823萬人，其中15.9萬人從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，不到瑞士總?cè)丝诘?%，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約占瑞士國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的0.7％。
到2012年，瑞士有機(jī)農(nóng)場(chǎng)大約占耕地面積12.1％。與其它歐洲國(guó)家相比，瑞士與奧地利的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)比例最高。瑞士78%的有機(jī)認(rèn)證面積為牧場(chǎng)，17.4%的認(rèn)證面積為農(nóng)業(yè)耕種面積，1%為果樹種植。谷物和蔬菜的種植局限于低海拔地區(qū)，約三分之一的農(nóng)場(chǎng)從事谷物生產(chǎn)。主要糧食作物有小麥、大麥、黑麥、燕麥、玉米、土豆。經(jīng)濟(jì)作物有甜菜、油菜、煙葉、核桃和果樹等。
瑞士的人均壽命和生活指數(shù)均居全球前列，從上世紀(jì)50年代起，瑞士政府便極其重視有機(jī)生活的推廣。前國(guó)家航空公司——瑞士航空曾供應(yīng)自然生長(zhǎng)的有機(jī)食品，它是世界上第一個(gè)提供有機(jī)食品的航空公司。
二、瑞士農(nóng)場(chǎng)的印象
“瑞士一直將農(nóng)業(yè)視為整體發(fā)展的重中之重。而且，在發(fā)展中不僅僅局限于農(nóng)業(yè)本身，還與其他許多東西一起發(fā)展，是一個(gè)融合發(fā)展的體系。 ”
瑞士農(nóng)民的房舍大多依山而建。一棟棟充滿傳統(tǒng)風(fēng)格的三四層樓高的房舍，不僅擁有紅色的瓦、尖頂?shù)拈w樓窗戶，還將底層依托山勢(shì)建成車庫，外面再覆以擁有自然坡度的草坪，便與藍(lán)天白云、雪山碧草有了和諧統(tǒng)一的韻味。
在瑞士英格堡這座僅有4300多人口的小城，它以自己的方式講述了瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)的獨(dú)特發(fā)展模式——農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代生產(chǎn)手段、人力素質(zhì)提升、生態(tài)保護(hù)、第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。
瑞士農(nóng)民的牧場(chǎng)多在山間、坡上。從高處俯瞰，連綿的草地被繩子分隔成各種不規(guī)則的塊狀——顏色淺的，是放過牧的；顏色深的是正在撫育的草地；而點(diǎn)醉著黃色小點(diǎn)并隱約傳來“叮當(dāng)”牛鈴聲的，是正在放牧的草地�！拜喣痢辈坏_保了畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展，還護(hù)住旅游業(yè)賴以為生的山水資源。
三、高度機(jī)械化的農(nóng)場(chǎng)
一個(gè)農(nóng)場(chǎng)價(jià)值480萬元
羅伯特家的農(nóng)場(chǎng)位于山腰，在這個(gè)占地約1200平方米、兩層高、坡頂結(jié)構(gòu)的農(nóng)場(chǎng)中，養(yǎng)殖了60只羊、20頭奶牛。與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)，羅伯特還擁有分布在山間坡地上的10萬平方米草場(chǎng)。天氣晴好的時(shí)候，羅伯特會(huì)把羊、牛趕到草場(chǎng)上放牧。下午4點(diǎn)左右，隨著他一聲悠長(zhǎng)的口哨，羊群、牛群會(huì)沿著兩側(cè)通有微弱電流電線圍成的通道，“隊(duì)列整齊”地回到農(nóng)場(chǎng)。
由于牲畜多，又位于斜坡位置，“要經(jīng)營(yíng)好農(nóng)場(chǎng)，僅靠人力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須依靠割草機(jī)、收草機(jī)、擠奶器等10多臺(tái)設(shè)備�！�
四、有機(jī)健康的高品質(zhì)產(chǎn)品
一升有機(jī)牛奶能賣到5.1元�！拔抑饕a(chǎn)有機(jī)牛奶，因?yàn)樗膬r(jià)值更高。”羅伯特說，一升有機(jī)牛奶能賣0.75瑞士法郎（約合5.1元人民幣）；用了化學(xué)肥料飼養(yǎng)的奶牛產(chǎn)的牛奶，一升只能賣0.55至0.65瑞士法郎（約合3.7元至4.4元人民幣）。 對(duì)于羅伯特年產(chǎn)12萬升牛奶的農(nóng)場(chǎng)來說，選擇生產(chǎn)有機(jī)牛奶無疑要?jiǎng)澦愫芏�。有機(jī)產(chǎn)品可以讓他增收1萬多瑞士法郎（約合6.8萬元人民幣）
牛奶是瑞士的主要畜產(chǎn)品，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1/4。為了確保高品質(zhì)的產(chǎn)品，瑞士在方方面面做了規(guī)定——制定嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，從鮮奶生產(chǎn)到牛奶質(zhì)量都由聯(lián)邦政府獸醫(yī)官負(fù)責(zé)，確保一旦出現(xiàn)問題，可及時(shí)處理；制定高于歐盟規(guī)定的衛(wèi)生指標(biāo)等。
其中，保護(hù)生態(tài)環(huán)境、發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)無疑是瑞士確保農(nóng)業(yè)品質(zhì)的重中之重。 “我們從事畜牧業(yè)已經(jīng)有幾個(gè)世紀(jì)的時(shí)間，因此我們很清楚環(huán)境能承受的總體開發(fā)量�！比鹗狂v華大使館參贊菲利普·查斐說，從上世紀(jì)80年代開始，瑞士聯(lián)邦政府就采取了一系列生態(tài)環(huán)境恢復(fù)和保護(hù)措施，包括限制土壤中的養(yǎng)分輸入量，農(nóng)藥和除草劑必須按指定的方式使用；養(yǎng)殖者要嚴(yán)格控制養(yǎng)殖密度，如奶牛養(yǎng)殖必須保證奶牛有足夠的室外草場(chǎng)以及欄舍等配套設(shè)施，避免過度放牧；禁止在動(dòng)物飼料中使用抗生素及荷爾蒙等。
五、三大產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展
為了提高農(nóng)民收入、推動(dòng)農(nóng)業(yè)融合發(fā)展，瑞士聯(lián)邦政府發(fā)出號(hào)召 ——“農(nóng)民不應(yīng)只干農(nóng)活，而應(yīng)該成為創(chuàng)業(yè)家�！庇⒏癖ぢ糜螛I(yè)逐漸發(fā)展起來后，一部分農(nóng)民開始開設(shè)賓館、餐館，一部分農(nóng)民開設(shè)工廠生產(chǎn)與旅游有關(guān)的特色產(chǎn)品，一部分農(nóng)民在農(nóng)閑時(shí)去旅游公司工作。
在風(fēng)景如畫的英格堡布汝尼景區(qū)，夏季時(shí)，蒼翠的草地既是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的牧場(chǎng)，又是觀光的景點(diǎn)；冬季時(shí)，白雪覆蓋的牧場(chǎng)既是滑雪的場(chǎng)地，又是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的“資本”。農(nóng)民夏季時(shí)在山下居住，冬季就會(huì)搬到山上，為游客提供滑雪教練、餐飲等服務(wù)。
瑞士的有機(jī)農(nóng)業(yè)起步早，發(fā)展的很好，國(guó)民幸福程度高跟他們的有機(jī)生活方式密不可分。希望我們?cè)趯W(xué)習(xí)各種寶貴經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，能切切實(shí)實(shí)地，讓有機(jī)影響人們的日常生活，并且提升我們的生活品質(zhì)。
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